ADAY ÖĞRENCİLER İÇİN GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI (%30 İNGİLİZCE) BÖLÜMÜ İLE İLGİLİ BİLGİLER
| GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ |
| Puan Tipi |
Öğrenim Süresi |
Fakülte |
Dil |
Kontenjan |
| SÖZ |
Zorunlu Hazırlık+4 Yıl |
Turizm Fakültesi |
İngilizce (%30) |
40 |
Hazırlık Programı
Sözel (SÖZ) puan türüyle öğrenci kabul eden Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde 1 yıl zorunlu Yabancı Dil (İngilizce) Hazırlık Sınıfı uygulaması bulunmaktadır. Eğitim-öğretim yılının başında Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi tarafından yapılan yabancı dil muafiyet sınavından başarılı olan öğrenciler, Hazırlık Programına tabi olmadan birinci sınıftan başlama hakkına sahiptir. Muafiyet sınavına girmeyen ya da başarısız olan öğrencilerin Hazırlık Programına katılmaları zorunludur.
Bu programa kayıt yaptıran ve yabancı dil hazırlık sınıfına devam etmesine rağmen hazırlık sınıfını iki yıl içinde başarıyla tamamlayamayan öğrencilerin programdan ilişiği kesilir. Hazırlık sınıfında başarısız olarak programdan ilişiği kesilen öğrenciler, varsa kendi yükseköğretim kurumlarında öğretim dili Türkçe olan eşdeğer bir programa kayıt yaptırabilirler. Ancak bu öğrenciler, talep etmeleri durumunda Ölçme, Seçme ve Yerleştirme Merkezi Başkanlığı tarafından bir defaya mahsus olmak üzere kayıt yaptırdığı yıl itibarıyla, öğrencinin YKS puanlarından ilgili olan puanı, yerleştirileceği programa kayıt yaptırmak için aranan taban puanından düşük olmaması şartıyla öğretim dili Türkçe olan programlardan birine merkezî olarak yerleştirilebilirler.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün temel amacı; gastronomi alanındaki kuramsal bilgileri uygulama becerileriyle bütünleştirebilen, mesleki etik değerlere bağlı, yenilikçi, araştırmacı, sürdürülebilirlik bilincine sahip ve ulusal ve uluslararası düzeyde rekabet edebilen nitelikli mezunlar yetiştirmektir.
Bölümümüz, Türk mutfak kültürünün korunmasına, geliştirilmesine ve gelecek kuşaklara aktarılmasına önem vermektedir. Eğitim programı kapsamında öğrencilerin; Türk ve dünya mutfakları, yiyecek-içecek işletmeciliği, gastronomi turizmi, girişimcilik ve sürdürülebilir gastronomi gibi alanlarda bilgi ve beceri kazanmaları amaçlanmaktadır.
Muğla’nın zengin mutfak kültürü, yerel ürün çeşitliliği ve güçlü turizm potansiyelinden yararlanan Bölümümüz; sektörün değişen ihtiyaçlarını takip edebilen, yaratıcı çözümler üretebilen ve bulunduğu destinasyona ekonomik, sosyal ve kültürel açıdan değer katabilen gastronomi profesyonelleri yetiştirmeyi hedeflemektedir.
Neden Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünü Seçmelisiniz?
- Türkiye’nin önde gelen turizm destinasyonlarından biri olan Muğla’da eğitim görme ve gastronomi ile turizm sektörünü yakından tanıma fırsatı,
- Alanında uzman, yenilikleri takip eden, genç ve dinamik akademik kadrodan eğitim alma imkânı,
- Kuramsal bilgilerin uygulamalarla desteklendiği, mesleki bilgi ve becerilerin geliştirilmesini amaçlayan nitelikli bir eğitim programı,
- Türk ve dünya mutfakları, yiyecek-içecek işletmeciliği, sürdürülebilir gastronomi, mutfak kültürü ve gastronomi turizmi gibi farklı alanlarda bilgi edinme olanağı,
- Muğla’nın zengin yerel ürünlerini ve mutfak kültürünü tanıma; yerel gastronomik mirasın korunması ve geliştirilmesine yönelik çalışmalara katılma fırsatı,
- İngilizce destekli eğitimin yanı sıra Almanca, Fransızca veya Rusça dillerinden birini seçmeli ikinci yabancı dil olarak öğrenme imkânı,
- Sektör temsilcileriyle gerçekleştirilen buluşmalar, teknik geziler, etkinlikler ve iş birlikleri aracılığıyla mesleki deneyim kazanma fırsatı,
- Erasmus+, Farabi ve Mevlâna gibi ulusal ve uluslararası öğrenci değişim programlarından yararlanma olanağı,
- Konaklama, yiyecek-içecek, turizm ve gastronomi işletmelerinde farklı kariyer seçeneklerine hazırlanma imkânı,
- Akademik kariyer, girişimcilik ve kendi işletmesini kurma hedeflerine yönelik çok yönlü kariyer olanakları.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün Kazanımları
- Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanındaki kavramları, ilkeleri ve teorileri bilir ve uygular.
- Beslenme ilkeleri ve gıda bilimi hakkında bilgi sahibi olur ve alanında uygular.
- Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanının yönetim, pazarlama, işletme, ekonomi, tarih ve coğrafya bilimleri ile olan ilişkisi hakkında bilgi sahibi olur.
- Yiyecek içecek üretim sürecinde maliyet analizi ve kontrolü, menü planlaması ve fiyatlandırması yapar.
- Mutfak ile ilgili fiziksel ortamı planlar; araç-gereçleri ve teknolojileri tanır, kullanır ve bakımlarını yaparak korur.
- Yiyecek içecek üretimi ile ilgili tüm süreçlere hâkim olur; bu süreçlerde ortaya çıkabilecek sorunları bilir ve bu sorunlara analitik çözümler üretir.
- Ulusal ve uluslararası mutfakları, klasik ve modern üretim tekniklerini bilir ve uygular.
- Çeşitli pişirme yöntemlerini bilir veuygular.
- Yiyecek büfesi dekorasyonu ve yiyeceklerin görsel sunum tekniklerini bilir ve uygular.
- Bilimsel araştırma yöntemlerini bilir; bilimsel çerçevede yeni gıda ürünü geliştirebilir ve görsel sunum teknikleriyle uygular.
- Ulusal ve uluslararası iş etiği, gıda güvenliği, iş güvenliği, çalışan sağlığı, hijyen kontrolü ve yönetimi ilkelerini bilir ve uygular.
- Gastronomi ve mutfak sanatları alanındaki değişimleri inceler; yeni eğilimleri, yeni yaklaşımları, yeni pazarlama, işletme ve yönetim anlayışlarını, hizmet süreçlerinibilir.
- Takım çalışmasına yatkınlık ve sorumluluk alabilme özelliklerinikazanır.
- Yazılı, sözlü ve sözsüz olarak etkili iletişim kurar ve sunum becerilerigösterir.
- İngilizcede en az Avrupa Dil Portföyü C1 genel düzeyinde okuma, anlama, konuşma ve yazma becerilerikazanır.
Mezuniyet Koşulları;
- 8 yarıyıllık eğitim sonucunda belirlenen zorunlu ve seçmeli dersleri en az 240 AKTS kredilik başarıyla tamamlamak;
- 240 mezuniyet kredisinin en az %30’unu (72 AKTS) İngilizce dersler ile tamamlamak.